A grignoter ou à ne pas grignoter. Telle est la question.
Selon le département américain de l’Agriculture, plus de 90 % des Américains grignotent quotidiennement. Et pourtant, les messages concernant les collations et la santé sont toujours déroutants.
Certains partisans du grignotage disent que vous devriez manger entre les repas pour maintenir une glycémie stable et vous empêcher de trop manger plus tard. Cependant, d’autres croient qu’il est important de donner à notre estomac le temps de se vider entre les repas et que le grignotage nous encourage à faire des choix alimentaires malsains.
Alors, que dit la science ?
« Étonnamment peu a été publié sur le grignotage, malgré le fait qu’il représente 20 à 25% de l’apport énergétique », a déclaré Kate Bermingham, chercheuse en sciences de la nutrition au King’s College de Londres, dans un communiqué.
Dans une étude récente, Bermingham et son équipe ont analysé le comportement de grignotage de 1 001 participants dans le cadre du projet ZOE PREDICT, une série de grandes études approfondies coordonnées par l’application de nutrition personnalisée, ZOE.
À l’aide de ces données, les chercheurs ont examiné la relation entre la quantité, la qualité et le moment des collations avec les lipides sanguins et l’insuline, qui sont tous deux des indicateurs de la santé cardiaque et du métabolisme.
Sur les 1 001 participants, 95 % avaient au moins une collation par jour, avec une moyenne de 2,28 collations quotidiennes, représentant environ 22 % de la consommation quotidienne de calories. Quatre modèles de grignotage ont émergé, ce qui a grandement influencé la façon dont le corps des gens réagissait au grignotage.
Le premier était les grignoteurs du matin, qui mangeaient plus de la moitié de leurs collations quotidiennes avant 12 h. Le second était les grignoteurs de l’après-midi, qui grignotaient principalement entre 12 h et 18 h, puis il y avait les grignoteurs du soir qui mangeaient la plupart de leurs collations après 18 h.
Parmi les grignoteurs du soir, ceux qui avaient tendance à grignoter après 21 h présentaient des marqueurs glycémiques et lipidiques plus défavorables que les grignoteurs de jour. Cela peut être simplement dû au fait que nous avons tendance à opter pour des collations moins saines tard le soir, mais cela peut aussi être dû au fait que cela raccourcit la durée pendant laquelle nous pouvons jeûner pendant la nuit.
Un intervalle de 12 heures entre le dîner et le petit-déjeuner oblige notre corps à décomposer les réserves de graisse stockées et peut améliorer la santé de nos microbiomes intestinaux. Manger tard le soir raccourcit cette fenêtre de jeûne et rend plus difficile pour notre corps d’effectuer le ménage métabolique.
Les résultats ont également montré que la qualité du grignotage était importante. Les participants qui ont choisi collations de haute qualité—comme les fruits, les légumes et noix– avaient tendance à avoir une glycémie et des taux de graisse plus sains. La quantité de grignotage, cependant, ne semble pas avoir un effet significatif.
« Notre étude a montré que la qualité des collations est plus importante que la quantité ou la fréquence des collations, donc choisir des collations de haute qualité plutôt que des collations hautement transformées est probablement bénéfique », a déclaré Bermingham. « Le timing est également important, les collations de fin de soirée étant défavorables à la santé. »
Bermingham présentera ses résultats à NUTRITION 2023la réunion phare annuelle de l’American Society for Nutrition, le 24 juillet.
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