La viande cultivée en laboratoire semble être partout de nos jours. L’année dernière, les entreprises de viande et de fruits de mer cultivés levé 1,38 milliard de dollars d’investissements, et de plus en plus de startups surgissent pour développer leurs propres produits. Beaucoup de gens parient que la viande cultivée fait partie de l’avenir de l’alimentation – et nous voulions savoir pourquoi.
La création de viande à base de cellules commence par une biopsie d’un animal. À partir de là, les cellules sont cultivées en laboratoire et reçoivent les bons nutriments pour se développer et se multiplier. Une fois qu’il y a suffisamment de cellules, le lot est transféré dans un bioréacteur, où les cellules continuent de se multiplier jusqu’à ce que le résultat final soit suffisamment de cellules pour vous enfoncer les dents.
Ce processus prend beaucoup de temps et de ressources, et selon le Good Food Institute, aucune entreprise n’a aujourd’hui atteint une production commerciale rentable. L’expansion de cette entreprise nécessitera beaucoup plus d’infrastructures. Cela signifie des cuves plus grandes, plus d’espace et plus de services publics, ce qui soulève beaucoup de questions sur le coût.
Il est trop tôt pour dire quelle forme prendra l’industrie. En attendant, les consommateurs ont la possibilité de réfléchir à la relation qu’ils souhaitent avoir avec leur alimentation. Il y a près d’une décennie, le chercheur néerlandais Cor van der Weele a exploré cette question avec un groupe de discussion aux Pays-Bas. Ils ont proposé une expérience de pensée appelée le cochon dans le jardin, dans lequel un cochon pouvait nourrir tout un quartier pendant des années. Regardez notre vidéo pour en savoir plus sur les nombreux futurs potentiels de la viande à base de cellules et rencontrez un cochon de basse-cour local.
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