Lab-dyrket kød ser ud til at være overalt i disse dage. Sidste år dyrkede kød- og skaldyrsvirksomheder rejste 1,38 milliarder dollars i investeringer, og flere og flere startups dukker op for at udvikle deres egne produkter. Mange mennesker satser på, at kulturelt kød er en del af fremtidens mad – og vi ville finde ud af hvorfor.
Skabelsen af cellebaseret kød starter med en biopsi fra et dyr. Derfra dyrkes cellerne i et laboratorium og får de rigtige næringsstoffer til at vokse og formere sig. Når der er nok celler, overføres partiet til en bioreaktor, hvor cellerne fortsætter med at formere sig, indtil slutresultatet er nok celler til at sætte tænderne i.
Denne proces tager meget tid og ressourcer, og ifølge Good Food Institute, ingen virksomhed har i dag nået kommerciel produktion, der er omkostningseffektiv. At udvide denne virksomhed vil kræve meget mere infrastruktur. Det betyder større kar, mere plads og flere forsyninger, hvilket rejser mange spørgsmål om omkostningerne.
Det er for tidligt at sige, hvilken form industrien vil tage. I mellemtiden har forbrugerne mulighed for at overveje, hvilket forhold de vil have til deres mad. For næsten et årti siden udforskede den hollandske forsker Cor van der Weele dette spørgsmål med en fokusgruppe i Holland. De fandt på et tankeeksperiment kaldet grisen i baghaven, hvor én gris kunne fodre et helt kvarter i årevis. Se vores video for at lære mere om de mange potentielle fremtider for cellebaseret kød og mød en lokal baggårdsgris.
Posten Hvordan fremtiden for laboratoriedyrket kød kunne se ud dukkede op først Randen.
.
